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Rezept: Cremiges Kürbis-Risotto

Artikelnummer: R161540-03v

gewürzt mit "Pumpkin Spice".

Rezept: Cremiges Kürbis-Risotto

mit "Pumpkin Spice"
(für 4 Personen)

Zubereitung:

  • 600g ungeschälten Hokkaido-Kürbis in 1cm große Würfel schneiden. Mit
  • 1 Teelöffel "Pumpkin Spice",
  • 1 Esslöffel Öl,
  • 1 durchgepressten Knoblauchzehe und
  • 1 Teelöffel Salz vermischen. Auf ein Backblech geben und bei 200°C unter gelegentlichem Umrühren circa 20 Minuten im Ofen rösten.
  • 2 fein geschnittene Schalotten in etwas Öl anschwitzen.
  • 350g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli) dazu geben und so lange rühren, bis die Reiskörner glasig wirken. Nach und nach
  • 850-900ml Gemüsebrühe unter Rühren in kleinen Portionen zugeben. Wichtig: die Brühe immer erst dann zugeben, wenn die vorherige Portion vom Reis aufgesogen wurde. Der Reis soll zum Schluss noch etwas Biss haben. Nun
  • 125ml warme Sahne (oder eine pflanzliche Alternative, z.B. aus Hafer) und den gegarten Kürbis vorsichtig unterheben. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto mit
  • gehackter Petersilie und
  • gerösteten Sonnenblumenkernen anrichten.
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z.B. für Kürbis-Pie, Apfel- und Pflaumenkuchen oder Spiced Latte
(2)
3,60 € * (18,00 €/100 g)
(7)
5,70 € * (2,48 €/100 g)

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