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Masala-Genießerkiste, Out of Africa

Artikelnummer: 503006

6 afrikanische Gewürzmischungen und dazu passende Rezepte in der Box.

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Out of Africa

Afrika wird oft als der schwarze Kontinent bezeichnet. Dabei ist Afrika kunterbunt: etwa 3 mal so groß wie Europa, mit 54 sehr verschiedenen Ländern und über 1000 Sprachen. In Afrika begann die Geschichte der Menschheit und so ist es kein Wunder, das es auf dem afrikanischen Kontinent auch viele kulinarische Genüsse zu entdecken gibt. Diese Genießerkiste enthält sechs typische Gewürzmischungen und dazu passende Rezepte für eine kulinarische Reise durch einen faszinierenden Kontinent.

Die Genießerkiste "Out of Africa" enthält:

aus Nordafrika: Chermoula, 40g

Chermoula ist eine Marinade für Fisch, Fleisch und Gemüse aus der marokkanischen, algerischen und tunesischen Küche. Mit Zitronensaft und Olivenöl vermischt wird unsere Chermoula-Mischung zu einer frischen, orientalischen Kräuter-Marinade. Köstlich aber auch als Dip oder für ein Salat-Dressing.

Zutaten: Korianderblätter, Petersilie, Paprika-edelsüß, Zwiebel, Kreuzkümmel, Chili, Knoblauch und Koriander.

aus Marokko: Souk von Marrakesch, 70g

Wer schon einmal in Marokko war und durch die verwinkelten Gassen der Souks von Marrakesch bis zum Djemaa el Fna, dem berühmtesten Marktplatz Nordafrikas, geschlendert ist, wird diese Eindrücke nie vergessen. Wir sehen immer noch die vielen bunt gekleideten Menschen, Kunsthandwerk aus Keramik, Holz und Messing, einen Eselkarren, der über die ausgelegten Berberteppiche auf dem Boden vor dem Teppichgeschäft fährt, Schlangenbeschwörer und Wahrsagerinnen und natürlich die hoch aufgetürmten Gewürze an den Marktständen vor uns.

In unserem "Souk von Marrakesch", einer Gewürzmischung für Couscous- und Tajine-Gerichte, haben wir die vielfältigen Aromen eines arabischen Gewürzbasars vereint. Damit kochst Du Dich ganz schnell in eine andere Welt.

Zutaten: Ceylon-Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Pfeffer, Cardamom, Chili, Ingwer, Anis, Piment, Muskat und Lorbeer.

aus Äthiopien: Berbere, 70g

Die geröstete, pfefferig-scharfe Gewürzmischung "Berbere" ist in den Küchen Äthiopiens und Eritreas heimisch. Sie wird vor Allem für Schmorgerichte und Eintöpfe verwendet, zum Beispiel für das legendäre äthiopische Nationalgereicht "Doro Wot", ein Schmorgericht mit Huhn.

Zutaten: Pfeffer, Chili, Koriander, Bockshornklee, Ajowan, Kreuzkümmel, Kardamom, Piment, Ingwer, Muskat und Nelken.

aus dem Senegal: Yassa, 50g

In den Landesküchen der westafrikanischen Staaten Gambia und Senegal ist Yassa ein allseits beliebtes Gericht mit Geflügel oder Fisch, geschmort in einem erfrischend-scharfen Zwiebel-Zitronen-Sud. Die Zubereitung ist mit dieser Yassa-Gewürzmischung denkbar einfach.

Zutaten: Tomate, SENFsaat, Zwiebel, Chili, hefefreie Gemüsebrühe (Steinsalz, Zwiebel, Pastinaken, Karotten, Petersilie, Kurkuma, Liebstöckl, Steinpilze, Ingwer, Knoblauch, Muskat, Pfeffer), Pfeffer, Thymian, Knoblauch, Lorbeer.

aus Südafrika: Bo Kaap Masala, 70g

Wer schon einmal die farbenfrohen Häuser von Kapstadts Bo Kaap-Viertel im Sonnenlicht erlebt und die wunderbare Küche der eingewanderten Malaien gekostet hat, möchte diese subtilen Aromen auch zu Hause genießen können.

Die herb-würzigen Noten von Lorbeer- und Curryblättern, süßliche Akzente von Zimt und Fenchel und die kitzelnde Schärfe des Chillis machen unser "Bo Kaap Masala", auch Leaf Masala genannt, zu etwas ganz Besonderem.

Unvergleichlich gut für südafrikanische Gerichte wie Kap-Curries und Braai, dem beliebten südafrikanischen Grill-Event. Dazu das Fleisch salzen, mit dem Masala bestreuen und nicht zu heiß grillen.

Zutaten: Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Chili, Sternanis, Ceylon-Zimt, Curryblätter, Lorbeer, Fenchel, Cardamom, Nelken, Piment.

aus Südafrika: Chakalaka, 70g

Diese südafrikanische Gewürzmischung ist unwiderstehlich als Dip. Eingerührt in Schmand oder Ketchup bereichert es jede Grillparty.
Ursprünglich ist Chakalaka ein Gemüserelish, das in den Townships von Johannisburg entstanden ist und besonders zum südafrikanischen Grillen, dem "Braai" genossen wird.

Auch Gemüsepfannen, Soßen und kräftigen Suppen verleiht das Chakalaka den besonderen Pfiff.

Zutaten: Ceylon-Zimt, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Piment, Koriander, Nelken.

Außerdem befinden sich in der Box zu diesen Gewürzmischungen passende Rezepte für:

  • gegrillten Fisch im Brotfladen,
  • Kartoffel-Gemüse-Tajine,
  • Doro Wot,
  • scharfer Kichererbsen-Grünkohl-Eintopf,
  • Poulet Yassa,
  • Tomaten-Bredie und ein
  • südafrikanisches Gemüse-Relish.
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Traditionelles Schmorgericht mit "Bo Kaap Masala".
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mit "Yassa"-Gewürzmischung
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Das äthiopisches Nationalgericht
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